Recette de cuisine

L'accroche et l'intro

• Montrer le plat fini en premier (1-2 s) : plan appétissant, fumée, sauce qui coule, cuillère qui plonge.
• Promesse en texte ou voix : « Le vrai yassa poulet en 45 min » ou « Thiéboudienne pour 6 personnes avec 7 000 FCFA ».
• Enchaîner immédiatement sur la première action (huile dans la marmite) : pas de présentation longue.
• Son ASMR fort dès l'ouverture (grésillement, couteau).

La structure

• 0-3 s : plat fini + promesse (temps, budget, nombre de personnes).
• 3-8 s : ingrédients en flat lay avec quantités à l'écran.
• 8-70 s : étapes de préparation (6-12 étapes), 3-8 s chacune, texte ou voix pour chaque étape.
• 70-85 s : dressage et service, gros plan final.
• 85-90 s : dégustation/réaction + CTA (« Recette complète en description »).

Le ton et le style

• Ton chaleureux et pédagogique ; consignes claires (quantités, temps, feu doux/fort).
• Esthétique appétissante : lumière douce latérale, plan de travail propre, ustensiles assortis.
• Rythme vif en vertical (plans de 1-3 s), plus détaillé en long format.
• Valoriser le patrimoine culinaire local (thiéboudienne, mafé, yassa, thiakry) et les astuces de grand-mère.

L'habillage et les textes

• Liste des ingrédients avec quantités (grammes, cuillères, prix) en surimpression sur le flat lay, 3-4 s, ou étape par étape.
• Numéro et titre d'étape (« 3. Faire revenir les oignons – 10 min feu moyen ») en typo lisible 50-60 px.
• Temps de cuisson et températures (« Four 180 °C – 25 min ») en encart bien visible.
• Logo de la marque partenaire discret en fin ou sur les ingrédients mis en avant.

La fin et l'appel à l'action

• Plan final du plat servi (3-4 s) + bouchée ou partage en famille.
• CTA : « Enregistre la recette » (les sauvegardes sont le meilleur signal pour ce format) + « Recette écrite en description ».
• Marque : packshot produit 2 s + nom.
• Fin courte : 4-6 s en vertical, 15-20 s d'écran de fin sur YouTube.

Le matériel

• Entrée de gamme : smartphone + bras articulé ou trépied avec bras horizontal pour la plongée (top shot) + LED avec softbox + micro sans fil.
• Pro : Sony FX30 / A7 IV + 24-70 mm f/2.8 et macro 90-100 mm, 2e caméra en top shot sur potence (C-stand + bras), slider 60 cm.
• Lumière : 1 grosse source diffuse (Aputure 300d + softbox 90 cm ou fenêtre + diffuseur), réflecteur blanc, drapeau noir.
• Micro-canon (Rode NTG) sur perche au-dessus du plan de travail pour les sons de cuisine.
• Accessoires de stylisme : pinceaux d'huile, vaporisateur d'eau, pince, planches et bols neutres.

Plans et cadrage

• Top shot (plongée verticale 90°) sur le plan de travail et la marmite : le plan de référence du format vertical.
• Plan à 45° (hauteur du cuisinier) pour les gestes et la cuisson.
• Macros : oignons qui dorent, sauce qui mijote, épices qui tombent, découpe.
• Plan face caméra du chef (long format) pour les explications et astuces.
• Plan héros du plat fini : 3/4 bas (15-30°) avec faible profondeur de champ.

La lumière

• Lumière latérale ou arrière-latérale douce (fenêtre ou softbox à 90-135°) : elle révèle textures et vapeur.
• Réflecteur blanc à l'opposé pour déboucher les ombres.
• 5600K pour toutes les sources ; éteindre la hotte et les néons de cuisine (verdâtres).
• La vapeur se voit en contre-jour sur fond sombre.
• Prévoir l'éclairage sur batterie : une coupure pendant une cuisson longue oblige à tout recommencer.

La prise de son

• Micro-canon au-dessus du plan de travail (40-60 cm) pour les sons ASMR : découpe, grésillement, ébullition.
• Micro sans fil sur le cuisinier pour les explications.
• Niveaux : voix -12/-6 dB ; sons de cuisine autour de -18 dB ; attention aux chocs de marmite (pics).
• Couper la hotte et le ventilateur pendant les prises parlées.

La mise en scène

• Tester la recette avant le tournage et noter quantités et temps exacts.
• Mise en place : ingrédients pesés dans des bols (comme dans les émissions culinaires).
• Prévoir des « états intermédiaires » (plat déjà mijoté 1 h) pour ne pas attendre les cuissons longues.
• Hygiène visible : mains propres, cheveux attachés, plan de travail nettoyé entre les étapes.
• Partenariat : faire apparaître le produit naturellement (étiquette face caméra 2 s) et mentionner la collaboration.

Astuces de tournage

• 4K 25 ips (1/50 s) pour recadrer le top shot en vertical ; 50 ou 100 ips pour les ralentis (sauce, épices, huile).
• Profondeur de champ : f/4-5.6 en top shot (tout net), f/2-2.8 pour le plan héros.
• Balance des blancs manuelle 5600K ; exposition protégée (sauces blanches, riz et vapeur brûlent vite).
• Chaleur : la buée sur l'objectif au-dessus des marmites fausse l'image ; essuyer entre les prises.
• Filmer chaque étape 2 fois (top shot + 45°) avant de passer à la suivante.

Les pistes de la timeline

• 7 pistes au total.
• V1 : top shot ; V2 : plans 45°, macros et plan héros ; V3 : textes des étapes, ingrédients et temps ; V4 : sous-titres.
• A1 : voix du cuisinier ou voix off ; A2 : sons de cuisine (ASMR) ; A3 : musique.

Le rythme et les coupes

• Vertical : plans de 1-3 s, 1 étape toutes les 5-8 s.
• Accélérer les gestes répétitifs (découpe x2, remuer x4) et les cuissons en time-lapse (2-3 s).
• Match on action entre top shot et 45° pour la fluidité.
• Garder 2-3 s entières sur le plan héros final.

Transitions et effets

• Coupes franches calées sur le rythme ; transitions de cuisson par time-lapse ou fondu court (6 images).
• Ralentis sur les moments appétissants (versement de sauce, épices, cuillère).
• Stop motion possible pour les ingrédients qui arrivent dans le bol.
• Éviter les transitions animées préfabriquées et les filtres qui changent la couleur des aliments.

Le sound design

• Sons ASMR de cuisine au premier plan (-14/-18 dB) : grésillement, découpe, ébullition.
• Pop léger (-22 dB) pour les ingrédients qui apparaissent.
• Ding de minuteur sur les temps de cuisson.
• Ajouter des bruitages propres (banque de sons) si le son direct est pollué.

La musique

• Musique joyeuse et légère : afro-pop acoustique, jazz manouche, lo-fi 95-115 BPM.
• Niveau -18/-20 dB pour laisser les sons ASMR ; -25 dB sous la voix.
• Coupure de musique sur le son du grésillement initial (effet d'accroche).
• Bibliothèques libres de droits pour un usage commercial.

Les sous-titres

• Toutes les étapes, quantités et temps écrits à l'écran : la recette doit pouvoir se suivre sans le son.
• Sous-titres de la voix 2-4 mots en vertical, 55-65 px, en haut de la zone de sécurité si le plat est en bas.
• Bilingue français/wolof selon la cible ; noms locaux des ingrédients entre parenthèses (« guedj – poisson séché »).
• YouTube : sous-titres fermés .srt + recette écrite complète en description.

L'étalonnage

• Couleurs fidèles puis légèrement chaudes : rouges, orangés et verts vifs, sans artificialité.
• Blancs neutres (assiettes, riz) comme référence.
• Contraste modéré, micro-contraste (netteté) légèrement renforcé sur les textures.
• Tons chair des mains et du cuisinier naturels.

Mixage et export

• Voix -14 LUFS, true peak -1 dBTP ; ASMR audibles entre les phrases.
• Export vertical 1080×1920, 25/30 ips, H.264, 8-10 Mbps ; YouTube 1920×1080 25 ips 10-12 Mbps.
• Déclinaison 4:5 (1080×1350) pour le fil Facebook/Instagram et Pinterest.
• Livrer à la marque des plans sans texte (packshot, plan héros) pour ses publicités.

Titre et miniature

• Titre : nom du plat + bénéfice : « Yassa poulet facile et rapide (45 min) » ; utiliser le nom recherché (thiéboudienne, thieb, ceebu jën).
• Miniature : plan héros du plat en gros plan, couleurs vives, 2-3 mots.
• Description : liste d'ingrédients et étapes numérotées, temps total, nombre de personnes, coût estimé.
• Pinterest/Facebook : couverture avec le nom du plat lisible.

La publication

• Publier en fin de matinée (10h-12h) ou en fin d'après-midi (16h-18h) heure de Dakar, avant les repas.
• Recettes de saison et d'événements : Ramadan (ndogou), Tabaski, Korité, Noël, fêtes.
• Recycler en carrousel photo (étapes) et en Status WhatsApp.
• Hashtags : #recette #cuisinesenegalaise #thieboudienne #faitmaison ; 3-5 au total.

• Quantités ou temps de cuisson absents : la recette est inutilisable.
• Lumière de cuisine (néon) qui rend les plats gris ou verdâtres.
• Plan de travail sale ou encombré.
• Attendre les cuissons en temps réel au montage : ennui.
• Buée ou éclaboussures sur l'objectif non essuyées.